本次专项检查坚持“严标准、无死角、重实效”原则，围绕进货查验与食品留样两大重点，逐项对标核查，从源头到环节层层把关。 在进货查验环节，食品安全员严格落实食品采购核验规范，对当日到店的各类食材进行逐一细致核查。不仅核对食材名称、数量与送货单据的一致性，检查食材包装、色泽、气味是否正常，更将畜禽肉类检疫合格证明、猪肉肉品品质检验证明，以及大米镉与黄曲霉毒素检测报告等资质文件作为核查重点，确保每一批食材来源可追溯、资质齐全合规。 

 

 

 

同时，工作人员重点检查食材保质期与储存温度，严格执行冷藏食材表面温度不超过+3℃、冷冻食材不高于-9℃的标准，坚决杜绝过期、变质食材入库。对检查中发现的不合格食材，当场予以退回并做好详细记录，从源头守住校园食品安全的第一道关口。 

 

 

在食品留样环节，规范留样是防范集体用餐安全风险的关键举措。检查中，食品安全员重点排查留样操作的规范性，确保食堂每餐次、每品种食品均单独留样，留样量不少于125克，且全部盛放于专用密闭容器中，存入双人双锁的专用留样冰箱（0℃~8℃）冷藏保存48小时以上。

此外，工作人员仔细核对留样台账，逐一确认留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息是否记录完整、准确，确保留样食品可查、过程可溯，让留样制度真正发挥风险防控作用。 

 

 

除了两大核心环节，食品安全员还同步对食堂食材储存分区、餐具消毒记录、从业人员健康管理等情况进行全面检查。针对检查中发现的细节问题，现场提出整改意见，明确整改时限与责任人，形成“检查－整改－复核”的闭环管理模式，确保问题整改到位、不留隐患。 

 

 

食堂负责人表示，将以此次专项检查为契机，常态化落实进货查验、食品留样等食品安全管理制度，进一步细化各环节操作规范，定期组织从业人员开展食品安全培训，不断提升食堂食品安全管理水平。

我校也将持续强化校园食堂日常监管，建立定期检查与随机抽查相结合的长效监管机制，把食品安全责任落到实处、抓在细处，全力为全体师生营造安全、放心、健康的就餐环境，守护好师生们的“舌尖上的安全”！